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갤러리아가 매장 운영을 위해 다양한 도시에 유치하고 있는 가운데 강남 한복판을 첫 시험판으로 선정하였다. 이는 강남구가 전국 집값 순위 5위에 있고, 고메이494가 유명 맛집을 유치하며 집중하고 있기 때문에 안정적으로 운영할 수 있을 것이라는 전망에서 선택한 것으로 보인다. 김 본부장은 업계 관측과 달리 정공법을 택하여 강남 한복판에서 수제버거 브랜드를 운영하고 있다. 갤러리아는 탕수육 뿐만 아니라 볶음밥 등 다양한 메뉴로 근처 직장인들에게 인기가 높고 있다.
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